(quando preparare,gustare le melenzane diventa un piacere sottile :D )

• 1 Kg. di pomodoro maturo per salsa
• 1 pugno di basilico
• 3 melanzane
• 1 bicchiere d'olio d'oliva
• olio per friggere
• 400 gr. di spaghetti
• 100 gr. di ricotta salata grattuggiata
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• sale pepe

Preparazione

In un tegame con abbondante olio, fare soffriggere cipolla e aglio.

Al soffritto aggiungere il pomodoro, dopo averlo sbollentato in acqua calda, spellato e privato dei semi, e il basilico. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti circa salando e pepando. Nel frattempo friggere le melanzane (SBUCCIATE OVVIAMENTE), tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate per circa un'ora in acqua e sale. Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla in una zuppiera insieme alle melanzane e la salsa. Nei piatti completare versando la ricotta salata e delle foglioline di basilico fresco.
..................
te la sei persa tesoro.........questa e tanto altro.........:)