Pisarei e fasoi
Tipico piatto della cucina piacentina.



INGREDIENTI:

per gli gnocchetti:
500 g di farina
100 g di pane grattugiato
acqua quanto basta

per il sugo:
60 g di burro
3 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di trito aromatico
(carota, cipolla, sedano)
50 g di pancetta tesa
300 g di passata di pomodoro
300 g di fagioli borlotti lessati a metà cottura


Disponete sulla spianatoia farina e pane e aggiungete acqua calda quanto basta per ottenere un impasto sodo. Stendetelo sul piano di lavoro in uno strato alto 1 cm e tagliatelo a striscie. Rompete le striscie in pezzetti piccoli, che arrotolati con la pressione del pollice formino tanti piccoli gnocchetti. Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata per 15-20 minuti e conditeli con il sugo che avrete preparato facendo appassire nell'olio e burro il trito aromatico, aggiungendo poi la pancetta e la passata di pomodoro.
Per ultimi aggiungete i fagioli che farete cuocere a fuoco basso finchè saranno diventati belli teneri.

Vino consigliato:

Gutturnio

Donne consigliate:

Le piacentine :))